Tatar z wędzonego jesiotra z suszonymi pomidorami, kaparami podany na pesto z rukoli

Składniki:

Wędzony filet z jesiotra 80 g
Pomidory suszone 10 g
Kapary 10 g
Cebula czerwona 10 g
Ogórek konserwowy 10 g
Grzyby marynowane 5 g
Majonez 1 łyżeczka
Sól, pieprz
Rukola 10 g
Oliwa z oliwek 20 ml
Orzeszki pinii 5 g
Ser typu parmezan 2 g
Świeże zioła (natka pietruszki, koperek)

Wykonanie:

Wędzonego jesiotra poszatkować, pozostałe składniki drobno pokroić w kostkę. Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku majonezem, solą i pieprzem. Rukolę, oliwę z oliwek, ser i orzeszki zblendować, doprawić do smaku. Gotowym pesto udekorować talerz, za pomocą 2 łyżek uformować gotowego tatara w formie łezki. Ułożyć na talerzu i udekorować świeżymi ziolami.