Pierogi z karpia, blanszowane warzywa podane w bulionie rybnym z nutą grzybów i imbiru

Ciasto na pierogi:

Olej 10 ml
Jajko 1 szt.
Mąka 70 g
Mleko 50 ml
Szczypta soli
Wykonanie: wysypać mąkę na stolnicę, dodać sól, zrobić zagłębienie i wbić jajko. Zalać gorącym mlekiem i wyrobić na gładkie ciasto. Wyrobione ciasto cienko wałkować i wykrawać kółka od szklanki.

Farsz na pierogi:

Pieczarki 15 g
Cebula 25 g
Kapusta kiszona 50 g
Karp milicki 150 g
Sól, pieprz
Wykonanie: usmażyć karpia, obrać z ości i rozdrobnić. Ugotować kapustę kiszoną, przesmażyć grzyby z drobno posiekaną cebulą. Składniki połączyć i przesmażyć.

Bulion rybny:

Imbir 1 płaska łyżeczka
Marchew 20 g
Pietruszka 20 g
Seler naciowy 15 g
Pieczarki 10 g
Wywar rybny 200 ml
Sos sojowo – grzybowy 1 łyżeczka
Świeże zioła (natka pietruszki, koperek)
Sól, pieprz

Wykonanie:

Bulion rybny, starty imbir zagotować, do zredukowania się o połowę. Włoszczyznę pokroić w cienkie paski, pieczarki w talarki i dodać do wywaru. Doprawić do smaku sosem sojowo – grzybowym, solą i pieprzem.

Ugotowane pierogi przełożyć do głębokiego talerza, dodać gotowy bulion z warzywami i udekorować świeżymi ziołami.