Okoń duszony

Składniki:

- 2 okonie

- 80 g suszonych grzybów

- 6 średnich ziemniaków

- 2 cebule

- 4 łyżki mąki

- 6 łyżek oleju rzepakowego

- 20 ml rozpuszczonego masła

- 200 g śmietany 18%

- lampka wermutu

- 2 łyżki posiekanego koperku

- sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby zalać letnią wodą, żeby namokły pozostawiając w wodzie na około 2,5 godziny. Rybę sprawić – oczyścić z łusek, odciąć płetwy, usunąć wnętrzności i umyć. Sprawioną rybę opanierować w mące i usmażyć. Na olej po rybie wrzucić cebulę i obrane ziemniaki pokrojone w kostkę, podsmażyć, żeby smaki przeszły do dodatków, lekko podsypać mąką i zalać alkoholem. Grzyby odcedzić, pokroić w paski, podsmażyć na oliwie i dodać śmietanę.

Układać w brytfance na zmianę rybę z warzywami, kończąc grzybami wymieszanymi ze śmietaną. Dusić 30 minut na malutkim ogniu. Świeży koper na końcu doda aromatu.