Paprykarz z suma

Składniki:

1 cebula
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1 mały kawałek selera
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
200 g filetu z suma bez skóry
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżka cukru sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać na patelnię, smażyć razem aż warzywa będą miękkie. Dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu aż całość zgęstnieje. Dodać pokrojonego w kostkę suma. Dusić całość aż kawałki ryby zaczną się rozlatywać i łączyć z sosem. Gotować do momentu uzyskania konsystencji pasty do smarowania chleba. Przyprawić solą, pieprzem, octem i cukrem. Odstawić do schłodzenia. Następnie przełożyć do słoiczka i wstawić do lodówki. Paprykarz można podawać do pieczywa, ale również świetnie nadaje się do pieczonych ziemniaków lub ziemniaków gotowanych w skórkach.